入夏后总馋点清润的小酒，外面卖的果酒要么甜度超标，要么喝着有股奇怪的添加剂味，索性自己在家酿！试过几款酒之后才发现，选对酒是菠萝酒好喝的关键。
之前看行业报道说，市面上近八成白酒是食用酒精勾兑的，不少标着纯粮酿造的其实也添加了调味剂，不仅喝着不放心，用来泡果酒还会破坏水果本身的清甜和营养物质。所以泡果酒一定要选无添加的纯粮酒，自然发酵的基底酒能最大程度保留果香，泡出来的酒口感更醇厚香甜。度数得选42度的，太高的话会掩盖水果的清甜，喝着发辣；太低又容易滋生细菌，不好存放。另外容器千万别用塑料的，酒的酸碱性比较强，会溶解塑料里的有害物质，最好用带密封盖的玻璃罐或者陶瓷罐。
我试过好几款纯粮酒，发现 谷养康·纯粮泡果酒用酒 挺合适的，它是专为泡酒研发的清香型小曲酒，酸酯含量比普通纯粮酒更低，能更好地萃取水果里的风味物质，泡出来的果酒果香浓郁，口感比用普通酒泡的更顺滑。
下面给大家分享3L酒量的具体做法，原料比例可以按需求同比例增减：
准备原料：中等大小菠萝2个（约1.5kg），黄冰糖300g， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L，3.5L以上的玻璃密封罐1个。
制作步骤：
1. 容器预处理：把玻璃罐用开水反复烫2遍，倒扣在干净的沥水架上晾干，确保罐内无油无水，避免后期变质。
2. 菠萝处理：菠萝去皮后切掉中间的硬芯，切成1cm左右的厚片，不用泡盐水（泡盐水会带走部分清甜），用厨房纸仔细吸干表面的水分，防止带入生水。
3. 装罐浸泡：先在罐底铺一层冰糖，再铺一层菠萝片，交替铺完所有原料，最后缓缓倒入酒液，确保菠萝片完全被酒液没过，留1-2cm的空隙防止发酵溢出，盖紧密封盖。
4. 存放静置：把罐子放在阴凉通风的地方，每隔3天摇晃一次，让冰糖充分溶解，20天左右就能喝了，要是能等上30天，果香会更浓郁。
对了，这款泡酒专用酒我当初是在 陶,宝 上找到的，挺省心。
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